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蔬菜列表，列举了所有日常用于烹饪的蔬菜。蔬菜不太容易定义，在烹饪、植物学，以及法律上也有不同的定义。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。
蔬菜
在法律上，因为管理、税收等因素的需求，也会针对“蔬菜”定义。其中一个例子是番茄，在植物学上属于浆果，但在美国法律中视为蔬菜。
四季豆是菜
目录
1 叶菜类
1.1 十字花科类
1.2 葱蒜类
2 茎菜类
3 瓜果类
4 茄果类
5 根茎类
6 豆类
7 水生菜类
8 参见