桂花酒要釀製三個月左右的時間才能飲用。自制桂花酒的方法其實比較簡單，我們需要先把準備好的桂花放在陰涼、通風、乾燥的地方鋪開晾一夜，然後把它和適量的白糖混合在一起發酵兩三天備用。
接著另準備一個釀酒用的罈子，把醃製好的桂花、桂圓、轟走、白參一起倒入其中，再加入適量的度數在三十五以上的米酒，最後封上罈子放置三個月左右桂花酒就做好了。
要泡三個月左右可以喝。
桂花酒泡三個月左右就可以喝了,製作桂花酒需要先把準備好的桂花放在通風、陰涼的地方晾一天,然後把桂花、冰糖、白酒分別倒入乾淨的容器中攪拌均勻,最後把此容器密封起來放置三個月即可。 現在很多人都會在家裡自制桂花酒飲用,大多數情況下桂花酒都要泡三個月左右才能飲用。
桂花酒泡一般是需要一個月左右的時間，從密封到發酵期再到成熟期，一個月左右的時間就可以喝了。桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。